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Cambios en la NOM 051: Tabla nutrimental y etiquetado

La Norma 051 fue actualizada, anteriormente se manejaban iconos con los niveles de incremento de sustancias en el producto, pero ahora solo es necesario describir si existe exceso para su consumo.

Imagen: QuickArt

Algunos emprendimientos, en su afán de operar, omiten implementar normas que exige la normatividad mexicana y operan de manera informal. Las dos normas mas importantes en el caso de alimentos, son: la Norma 251 (Cumplimiento en procesos de fabricación) y la Norma Oficial Mexicana (NOM) 051 (Etiquetado de alimentos procesados). El no cumplimiento de estas normas afecta la comercialización de los productos envasados.

La autoridad pensó en implementar esta norma por los niveles elevados de obesidad y otras enfermedades que se presentan en México, asociadas a la ingesta alta de grasas, sodios, azúcares, etc. Al tener los productos de consumo identificados con estos íconos que exige la norma, se busca que los consumidores puedan identificar rápidamente lo que están consumiendo y promover la disminución de estas sustancias que generan enfermedades asociadas con lo mencionado anteriormente.

En el sector de bebidas, encontramos algunas que están libres de estas sustancias, pero esto no significa que se deban consumir porque sean buenas; algunas contienen colorantes, gases u otras sustancias que son dañinas para la salud.

No todos los productos con estas características que vemos en el mercado son malos, como es el caso de los lácteos. La leche es un producto muy rico en grasas, proteínas, azúcares y sodios; esto no quiere decir que sea mala o que se deba dejar de consumir, simplemente significa que para algunos sectores de la población es importante consumirla y para otros no. Es necesario conocer esta información para poder tomar una decisión de compra que se adapte a las necesidades específicas de cada persona, así como para cuidar la salud de cada individuo.


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